卡瓦尼在12歲的時候加入了蒙得維的亞當地球會達努比奧的青訓營，2006年進入了俱樂部的一線隊，他在第一個賽季就打入9球並入選了最佳陣容，並得到了綽號 “El Matador”(意為鬥牛士)

　　俱樂部

　　卡瓦尼持續的優異表現引來了諸如尤文圖斯和AC米蘭這樣的豪門俱樂部的目光。不過在2007年1月29日，巴勒莫老板讚帕裏尼宣布搶先簽下了這位烏拉圭天才射手。

　　卡瓦尼的歐洲首秀是2007年3月11日，巴勒莫主場對陣佛羅倫薩的聯賽。在第55分鍾本隊0-1落後時卡瓦尼打進了一粒令人印象深刻的進球。在意甲的第二個賽季，卡瓦尼就同阿毛裏和米科利對主力位置展開了爭奪。

　　2008年夏天，隨著巴勒莫原來的主力中鋒阿毛裏轉投尤文圖斯，卡瓦尼開始與前尤文圖斯前鋒米科利搭檔鋒線，經過兩個賽季雖然俱樂部頻繁更換主教練，但是這對前鋒組合一直是他們的首選。2010年4月，俱樂部與卡瓦尼續約到2014年夏天。

　　2010年6月28日巴勒莫隊老板讚帕裏尼稱俱樂部接到了來自於英超聯賽強隊托特納姆熱刺的報價，他們正是想要卡瓦尼以及丹麥中衛西蒙·克亞爾，讚帕裏尼表示如果托特納姆能開價3500萬歐元把兩人打包購買的話他將會答應這筆生意。不過熱刺方麵見對方獅子大開口於是很快就叫停了這樁轉會。7月17日卡瓦尼被出售給了意甲另外一家球會那不勒斯，簽約五年。在巴勒莫的4個賽季，卡瓦尼在各項賽事出場117次，打進37球。

　　2010年卡瓦尼加盟那不勒斯後，穿上7號球衣；連續三個賽季，出場數和總進球分別都達到40場和30球以上。

　　2012-13賽季以29球領銜意甲射手榜，以場均0.85球的效率排全歐第四，僅次於C羅、拉達梅爾·法爾考和梅西，成為球隊獲得意甲亞軍的頭號功臣，而那不勒斯對卡瓦尼標價高達6300萬歐元，卡瓦尼因此成為歐洲市場上最炙手可熱的射手。

　　2013年6月13日，卡瓦尼加盟法國球隊巴黎聖日耳曼，合約為期五年。轉會費約為6400萬歐元。這是曆史上第五高的身價，打破了這個夏季之前由法爾考創造的，6千萬歐元的法國足球轉會記錄。在巴黎期間傳出與伊布不和，原因為兩人爭奪中鋒位置互不相讓，卡瓦尼受訪時直言"伊布是好隊友，但不是好朋友"，話雖如此卡瓦尼仍競爭不過伊布，隻能長期擔任大巴黎邊鋒。

　　2016-17賽季伊布轉會曼聯，卡瓦尼取得夢寐以求的中鋒位置。9月17日，在法甲巴黎聖日耳曼6-0戰勝卡昂的比賽中，卡瓦尼上半場獨進4球上演大四喜，成為2000年以來首位在法甲上半場即取得大四喜的球員。2016-17賽季，卡瓦尼各項賽事代表巴黎聖日耳曼出場50次，打進49球，創造了職業生涯單賽季進球紀錄，獲得法甲金靴獎；當選法甲最佳球員，入選法甲賽季最佳陣容。下半賽季，卡瓦尼在法甲打進了19球，打破了法甲下半程18球的曆史進球紀錄。2017年9月13日，在歐冠巴黎聖日耳曼5-0戰勝凱爾特人的比賽中，卡瓦尼獨中兩元。此役過後，卡瓦尼代表巴黎聖日耳曼在歐冠中打進22球，超越伊布拉希莫維奇，成為隊史歐冠進球最多球員。2018年1月28日，在法甲巴黎聖日耳曼4-0戰勝蒙彼利埃的比賽中，第11分鍾卡瓦尼搶點破門，打進了巴黎生涯第157球，超越伊布拉希莫維奇成為巴黎曆史射手王。2018年4月16日，卡瓦尼傳射建功幫助巴黎聖日耳曼7比1大勝摩納哥，提前5輪獲得本賽季法甲冠軍。

　　2018/19賽季，卡瓦尼代表巴黎聖日耳曼在各項賽事出場33次，攻入23球，並隨隊奪得法甲聯賽冠軍。

　　曼徹斯特聯

　　2020年10月，卡瓦尼自由轉會至英超豪門曼聯隊，正式登陸英倫賽場。2020-21賽季，卡瓦尼代表曼聯各項賽事出場39場，打進17球助攻6次。

　　國家隊

　　2008年2月6日，卡瓦尼在烏拉圭2-2戰平哥倫比亞的友誼賽中，上演了自己在烏拉圭成年國家隊的處子秀，並在處子戰中破門。2010年南非世界杯卡瓦尼與蘇亞雷斯及弗蘭組成的鋒線三叉戟幫助烏拉圭在該屆杯賽最終奪得第四名。在三四名決賽烏拉圭對陣德國的比賽中，卡瓦尼為烏拉圭打入扳平比分的進球。 2011年卡瓦尼幫助烏拉圭奪得美洲杯冠軍，2014年世界杯，卡瓦尼出場4次打進1球，幫助烏拉圭打進十六強，2018年俄羅斯世界杯南美賽區預選賽，卡瓦尼打進10粒進球，幫助烏拉圭排名小組第二，成功晉級世界杯決賽圈。

　　2018年6月，卡瓦尼成功入選烏拉圭參與俄羅斯世界杯的最終23人大名單，並隨隊闖入八強。2021年6月，入選烏拉圭美洲杯大名單。